如果要從深層次來(lái)了解粘度的話(huà)，粘度是液體在外力的作用下，流動(dòng)時(shí)分子間所產(chǎn)生的內摩擦。由于糧食的粘度是小麥品質(zhì)及其儲藏品質(zhì)變化的靈敏指標之一，因此在糧食儲藏期間進(jìn)行粘度測定的時(shí)候，就必須保證測定結果的準確性。這里通過(guò)研究影響粘度測定儀測定結果的一些因素，從而希望借此來(lái)提高測定結果的準確度, 為儲備糧的推陳儲新和領(lǐng)導的決策提供可靠的科學(xué)理論依據。

      一般來(lái)說(shuō)，影響影響粘度測定儀測定結果的因素很多，通過(guò)平時(shí)國祚的積累和實(shí)踐，我們發(fā)現主要的影響因素有：:環(huán)境溫度、水浴溫度、樣品粗細度、樣品水分、糊化沸騰程度、糊化液收集的多少、糊化液的均勻性、糊化液吸取時(shí)的溫度、吸取濾液的體積、粘度計的正確選擇、粘度計垂直情況、個(gè)人對微沸的不同理解、各地的氣壓差、電壓高低、儀器自身誤差等。其中檢測時(shí)的環(huán)境溫度、電壓和儀器對小麥粘度測定結果有極大的影響，因此在實(shí)際的操作中，應該要多注意這幾個(gè)方面。